食品開発に必要な研究開発、製造の技術を身につけるだけでなく、最近特に求められている「食の安全」を提供出来る開発者を養成しています。 そのためにカリキュラムには、分析、品質管理、検査の技術を多く取り入れ、分析に必要な特殊な機器を、実習を中心とした授業の中で実践的に学ぶことができます。 実際に実習の授業は授業全体の60%を占め、様々な食品の開発と分析ができるようなカリキュラムとなっています。

最近になって特に注目されている「食の安全」。産地偽装や、体に悪影響を及ぼす化学物質の混入等が問題となっております。食品開発を学ぶ実験室では、GC－MS、原子吸光光度計等を使用しての、体に悪影響を及ぼす化学物質の機器分析はもちろん、さらに生物材料で高度な分析が必要となる、DNAやタンパク質の検査もリアルタイムPCRや2次元電気泳導装置で調べることが可能です。バイオテクノロジーが基軸となる学科のため抗体検査等も可能な設備を用意しています。

食品開発の目的は、キッコーマンや味の素、森永乳業、森永生化学研究所等食品関連企業に、食品開発研究技術者として活躍する人材を輩出することです。 授業は、就職後即戦力となるべく食品の開発や分析の実習に重点をおき、さらに食の安全を支える衛生管理の知識と仕事に不可欠なコミュニケーション能力を持った人材を養成するカリキュラムとなっています。 技術者養成24年の歴史、質の高い授業・実習、企業との連結により、多くの卒業生が食品開発スタッフとして活躍しており、その目的は達成できているといえるでしょう。

【食品開発実習室】
生命工学技術科の15の実習室の一つ、食品開発実習室は「凍結乾燥装置」「ロータリーエバポレーター」「高速液体クロマトグラフィー」「オートクレーブ」など数多くそろえた実習室です。

「アイスクリーム」「バター」「ジャム」など身近な食品をあなたの斬新なアイディアでオリジナル商品に変えてみよう。 「ビタミンジュースのビタミンの事を知ってみよう」など、皆さんの身近な食品を使って楽しい実験を用意しています。 もちろん、食品開発の仕事紹介や、在校生の話も聞くことができます。実験をした事がない方も大歓迎ですので、是非気軽にご来校下さい！